Tartelette aux figues & noix de pécan

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 20 minutes

🕐 Temps de cuisson : 25 minutes

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🍱 Ingrédients :

12 figues

80g de noix de pécan

75g de farine de petit épeautre

2cl d'eau

35g de margarine

100g de sucre

150ml d'eau

1 étoile de badiane, 2 clous de girofle, 1 branche de romarin (facultatif)

Sucre glace

1. Préchauffe le four à 180°C

2. Prépare la pâte brisée en pétrissant la farine de petit épeautre, les 2cl d'eau et la margarine : réserve la en boule au frais

3. Dans un plat allant au four, dispose 8 figues coupées en deux

4. Prépare un sirop en faisant bouillir le sucre, l'eau, la badiane, les clous de girofle et le romarin

5. Lorsque le sirop est prêt, verse le sur les figues puis enfourne le plat durant 25 minutes

6. Etale ta pâte et dispose chaque cercle dans les moules individuels, pique les puis réserve les encore une fois au frigo

7. Fais revenir les noix de pécan, légèrement écrasées, dans une poêle bien chaude avec du sucre glace jusqu'à caramélisation, réserve les

8. Retire les figues rôties du four et laisse les refroidir

9. Place tes moules individuels au four pendant 10 à 12 minutes (à bien surveiller)

10. Mixe les figues rôties en purée avec la moitié du sirop, réserve l'autre partie

11. Pour le dressage : étale de la purée de figue au fond de chaque tartelette, décore avec les 4 autres figues taillées crues, termine par des noix de pécan grillées ainsi que le sirop restant pour faire briller les morceaux de figues crues

12. A déguster sans modération !