Tiramisu au caramel

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 20 minutes

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🍱 Ingrédients :

Pour la crème :

250 g de mascarpone

30 g de sucre blanc

3 oeufs

Environ 8 biscuits speculoos

Pour le caramel :

100 g de sucre blanc

40 g de margarine

10 cl de crème liquide soja

Pour le caramel :

1. Fais chauffer le sucre à sec dans une casserole sur feu moyen

2. Laisse le fondre doucement, il va prendre une couleur légèrement brune

3. Si vers la fin, il reste un peu de sucre non fondu, mélange délicatement avec une cuillère en bois

4. Lorsque le sucre est bien fondu, ajoute en 3 fois le beurre, mélange au fur et à mesure

5. Ajoute doucement la crème liquide

6. Continue de mélanger quelques minutes, jusqu'à ce que la préparation soit homogène Verse la préparation liquide dans un pot, et place le au frigo

Pour le tiramisu :

1. Mixe les speculoos

2. Sépare les blancs des jaunes

3. Mélange les jaunes d'œufs avec le sucre et ajoute le mascarpone, fouette bien

4. Monte les blancs en neige

5. Incorpore délicatement les blancs au reste du mélange, en 3 fois

6. Dans des verrines, verse une première couche de crème mascarpone, une couche de speculoos, une seconde couche de crème mascarpone et termine avec une couche de caramel