Panna cotta au chocolat blanc, gelée à la fraise & noix de pécan torréfiées

👤 Pour : 2 personnes

🍴 Temps de préparation : 10 minutes

🕐 Temps de refroidissement : minimum 3h

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🍱 Ingrédients :

100 g de chocolat blanc

200 ml de crème liquide

3 feuilles de gélatine

100 ml de sirop de fraise des bois (ou grenadine, framboise)

50 g de noix de pécan (ou autre : amandes, noisettes, pralines, noix de coco etc.)

1 cuillère à soupe de sucre glace

1. Place 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

2. Hache le chocolat blanc et réserve le dans un grand saladier

3. Fais chauffer la crème liquide dans une casserole

4. Dispose sur la casserole le saladier avec le chocolat blanc, ça lui permettra de commencer à fondre (un peu comme un bain-marie :) )

5. Pendant ce temps, mixe grossièrement les noix de pécan

6. Fais torréfier les noix de pécan dans une poêle chaude avec le sucre glace, 1 à 2 minutes suffisent puis réserve les

7. Lorsque la crème liquide est chaude, ajoute les 2 feuilles de gélatine essorées, elles vont facilement fondre

8. Verse ensuite la crème sur le chocolat blanc, mélange bien

9. Tu as 2 options pour le dressage, soit dans des verrines* soit dans des moules en silicone** (l'option avec les verrines est plus rapide et plus simple)

10. Une fois ta décision prise, verse la préparation au 3/4 du contenant

11. Place ton moule ou tes verrines au congélateur (1h) ou au réfrigérateur (2h)

12. Au bout de 1h ou 2h, dispose la dernière feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

13. Fais chauffer ton sirop dans une casserole, lorsque c'est assez chaud, ajoute la feuille de gélatine essorée

14. Laisse tiédir quelques minutes

15. Récupère les panna cotta et verse le sirop par dessus

16. Place les panna cotta au frais :

17. *Pour les verrines, elles doivent être réservées au réfrigérateur minimum 3h

18. **Pour les moules en silicone, je te conseille de les placer au congélateur minimum 2h et de les démouler 1h avant la dégustation puis de les laisser au réfrigérateur

19. Au moment de servir le dessert, parsème les panna cotta de la poudre de noix de pécan