Tarte aux endives caramélisées & mâche vinaigrée

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 30 minutes

🕐 Temps de cuisson : 35 minutes

---

🍱 Ingrédients :

Pour la crème d'endive :

• 5 endives

• 2 cuillères à soupe de sucre cassonade

• Huile végétale

• 10 cl de crème liquide de soja

• 3 œufs

Pour la pâte brisée :

• 3 cl d'eau

• 150 g de farine

• 75 g de margarine

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

• Gruyère (optionnel)

Pour la vinaigrette :

• 1 citron vert

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de miel

1. Pour la pâte brisée : mélange la margarine avec la farine puis termine en pétrissant bien avec l'eau, réserve

Pour la crème d'endive :

1. Rince et coupe en deux chaque endive puis cuit les à la poêle avec de l'huile végétale à couvert durant 20 minutes

2. Enfin, caramélise les avec le sucre cassonade 10 minutes sans couvercle

3. Mixe ensuite les endives et le jus obtenu avec la crème liquide au soja jusqu'à avoir une belle consistance, réserve

4. Préchauffe le four à 180°C

5. Récupère ta pâte brisée pour l'étaler et la placer dans un plat à tarte avec ou sans papier cuisson

6. Pique la tarte puis étale de la moutarde à l'ancienne

7. Mélange la crème d'endive avec les 3 œufs puis verse le mélange sur la pâte

8. Termine avec si tu le souhaites du gruyère râpé

9. Place la tarte au four pendant 35 à 40 minutes, la texture de la tarte est crémeuse

10. Accompagne cette tarte avec une salade de mâche

11. Pour la vinaigrette : mélange le jus de citron vert, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et le miel

12. Avant de servir : ajoute de la fleur de sel sur la tarte