Gaspacho

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 15 minutes

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🍱 Ingrédients :

4 tomates

1 concombre

1 poivron rouge

1 oignon

Basilic (environ 15 à 20 feuilles fraîches)

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

Sel, poivre

1. Commence par retirer le pédoncule de chaque tomate et fais une croix au-dessous pour pouvoir les monder

2. Plonge les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, plonge les ensuite dans de l'eau froide et retire délicatement la peau de celles-ci

3. Coupe les en 4 et épépine les, réserve les pépins dans un bol

4. Épluche le poivron, retire les parties blanches et les pépins

5. Épluche et coupe le concombre et l'oignon en morceaux

6. Extrait le jus du citron vert

7. Récupère les graines de tomates et passe les au chinois pour retirer au maximum la couche liquide. Dans une casserole, à feu fort, fais évaporer le restant d'eau et tout en mélangeant fais les dorer. Joue avec la température pour éviter qu'elles chauffent trop vite

8. Tu peux garder une petite partie du poivron et du concombre pour la décoration finale

9. Dans un blender, dispose les tomates, le poivron, le concombre, l'oignon, les feuilles de basilic, les cuillères à soupe d'huile d'olive, de vinaigre, de jus de citron et mixe le tout jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse

10. Verse la préparation dans des ramequins

11. Pour la déco, coupe en petits dés du poivron, du concombre et dispose en sur le gaspacho. Ajoute un filet d'huile d'olive, une feuille de basilic et les graines de tomates torréfiées

12. Cette recette est idéale pour une entrée légère et fraîche