Bouillon de champignons & potimarron rôti

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 30 minutes

🕐 Temps de cuisson : 35 minutes

---

🍱 Ingrédients :

1 potimarron

200g de nouille de riz

200g de champignon (shiitaké, champignon de paris et/ou brun)

200g de tofu fumé

2 oignons blancs

1 poivron

6 cuillères à soupe d'huile de sésame

6 cuillères à soupe de sauce soja

1 jus de citron vert

1 cuillère à soupe de miel

Eau, sel, poivre

Piment doux, cannelle, coriandre (facultatif)

1. Récupère les pieds des champignons afin de les faire cuire dans de l'eau durant 20 minutes puis réserve cette eau infusée pour le bouillon

2. Taille les têtes de champignons et réserve

3. Préchauffe ton four à 180°C

4. Commence par préparer une marinade : huile de sésame, sauce soja, jus de citron vert et miel puis ajoute y le tofu fumé préalablement découpé en petits dés, réserve au frais

5. Coupe le potimarron en deux, vide le et taille des lamelles que tu disposera dans un plat allant au four avec un filet d'huile de sésame, un fond d'eau, une pincée de cannelle, sel et poivre

6. Coupe le poivron en deux et retire les pépins, place le également sur une plaque pour le four

7. Enfourne le potimarron et le poivron pendant 20 minutes

8. Epluche et taille les oignons en lamelle et réserve

9. Taille la moitié d'une botte de coriandre très finement et réserve

10. Récupère le tofu fumé et fais le dorer, sans la marinade, dans une marmite

11. Ajoute les oignons et récupère le poivron grillé afin de lui retirer sa peau puis taille le en lamelle également (laisse le potimarron cuire encore 15 minutes)

12. Ajoute le poivron, la marinade, les champignons et la coriandre dans la marmite

13. Assaisonne juste avec une belle pincée de piment doux

14. Lorsque tu observes les premiers bouillonnements, ajoute l'eau des pieds de champignons réservée

15. Laisse cuire le bouillon de champignons à feu doux pendant 30 minutes

16. En parallèle, fais bouillir une casserole d'eau pour cuire les nouilles de riz

17. Dans un bol dispose des tranches de potimarron rôties, au centre des nouilles de riz cuites puis verse par dessus la garniture ainsi que le bouillon !

P.S. : tu peux ajouter un œuf mollet à ce plat pour plus de gourmandise ;)