Crumble de poireaux & haddock fumé

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 30 minutes

🕐 Temps de cuisson : 20 minutes

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🍱 Ingrédients :

4 poireaux

300 g d'haddock fumé

150 ml de lait de soja

2 échalotes

Huile végétale

Beurre végétal

80 g de beurre demi-sel

120 g de farine aux petits épeautres

Sel, poivre

1. Préchauffe le four à 200°C

2. Commence par faire bouillir une casserole d'eau

3. Coupe et émince les verts de poireaux, rince les bien puis place les dans l'eau bouillante pour environ 10 minutes

4. Emince les blancs de poireaux et rince les bien, réserve

5. Emince les échalotes puis fais les revenir dans une poêle avec les blancs de poireaux et ajoute un filet d'huile végétale et une noix de beurre, cuit à couvert environ 15 minutes

6. Retire les verts de poireaux de l'eau bouillante et égoutte les correctement

7. Mixe ensuite les verts avec du poivre, du sel et le lait de soja, cela doit avoir une consistance crémeuse

8. Lorsque les blancs de poireaux sont fondants, coupe la cuisson et réserve

9. Retire la peau du haddock fumé et taille le en petits dés puis ajoute le aux blancs de poireaux

10. Prépare le crumble en mélangeant le beurre demi-sel avec la farine

Pour le dressage :

1. Dans un plat allant au four, verse la moitié de la crème aux verts de poireaux

2. Ensuite ajoute le mélange : blancs de poireaux/échalotes/haddock et termine avec la crème aux verts de poireaux

3. Enfin, émiette ton crumble et place le plat au four pour 20 minutes

P.S. : le haddock peut être remplacé par de la truite fumée ou des lardons fumés