Risotto et courge caramélisée

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 30 minutes

🕐 Temps de cuisson : 30 minutes

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🍱 Ingrédients :

250 g de riz rond

1 oignon

20 cl de vin blanc

20 cl de crème liquide au soja

1 cuillère à soupe de levure de bière

500 ml de bouillon de légumes

1/2 courge butternut

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Pour le risotto :

1. Épluche et coupe ton oignon finement

2. Prépare ton bouillon de légumes en ajoutant ton cube à 500 ml d'eau chaude, laisse le fondre

3. Fais revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, dans une marmite

4. Ajoute le riz et mélange 2 minutes

5. Verse ton vin blanc jusqu'à absorption

6. Louche par louche, verse ton bouillon de légumes tout en mélangeant et jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide

7. Répète l'opération jusqu'à finir le bouillon

8. Termine en ajoutant la levure de bière puis la crème liquide

Pour la courge :

1. Commence par nettoyer la courge et la couper en deux

2. Retire les graines

3. J'ai préféré laisser la peau pour qu'elle se maintienne mieux à la cuisson mais tu peux l'éplucher

4. Coupe des petits dés

5. Les faire revenir 20 minutes dans une sauteuse avec un peu de matière grasse et à feu moyen

6. Lorsque les dés sont fondants, ajoute une cuillère à soupe de sirop d'érable (miel ou sirop d'agave)

7. Fais revenir les dés jusqu'à caramélisation à feu fort