Galette de sarrasin aux champignons, pommes de terre et épinards

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 20 minutes

🕐 Temps de cuisson : 15 minutes

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🍱 Ingrédients :

Pour la galette

175 g de farine de sarrasin

20 g de fécule de maïs

1 sachet de levure

200 ml de lait

50 ml d'eau

1 cuillère à soupe de margarine

Sel, poivre

Pour la garniture

4 pommes de terre

200 g de champignons de Paris

100 g de pousses d'épinards

200 ml de crème soja

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (ou normal)

100 g de levure diététique (optionnelle) ou du fromage râpé

1. Commence par préparer les galettes, en mélangeant tous les ingrédients secs : farine, fécule et levure

2. Progressivement, ajoute le lait, l'eau et la margarine préalablement fondue

3. Lorsque la pâte est bien lisse, ajoute sel et poivre

4. Dans une poêle bien chaude et avec une noisette de margarine, verse une louche de pâte, fais cuire de chaque côté environ 1 minute. Tu dois pouvoir faire 4 galettes de taille moyenne

5. Pour la garniture, épluche (si besoin, si la peau n'est pas assez fine) et rince les pommes de terre

6. Fais les cuire dans de l'eau bouillante environ 30 minutes

7. Pendant ce temps, retire la fine pellicule des champignons et coupe les en tranches, réserve les

8. Rince et sèche tes pousses d'épinards

9. Retire tes pommes de terre de l'eau et lorsqu'elles sont refroidies, coupe les en dés

10. Dans une sauteuse, fais revenir les épinards et champignons avec un filet d'huile d'olive et couvre pendant 10 minutes

11. Ajoute les dés de pommes de terre, mélange et laisse revenir 5 minutes

12. Prépare la sauce, en mélangeant la crème liquide avec la moutarde et la levure diététique (ou fromage râpé) puis verse la sur ta préparation

13. Pour le dressage, dispose sur ton assiette une galette puis étale la préparation par dessus, tu peux accompagner cette galette d'une bonne salade verte !