Velouté de betterave

👤 Pour : 4 personnes

🍴 Temps de préparation : 20 minutes

🕐 Temps de cuisson : 40 minutes

---

🍱 Ingrédients :

3 betteraves

2 pommes de terre

2 échalotes

1 cube de bouillon aux légumes

10 cl de crème liquide de soja

Ciboulette

Sel, poivre

1. Épluche et coupe les échalotes

2. Fais les revenir dans un filet d'huile d'olive, dans une casserole ou une marmite de préférence

3. Coupe en dés les betteraves préalablement cuites

4. Épluche, rince et coupe les pommes de terre

5. Ajoute les aux échalotes et mouille à mi-hauteur avec un cube de bouillon aux légumes

6. Laisse cuire doucement pendant 40 minutes à couvert

7. Lorsque les légumes sont cuits, mixe le tout pour obtenir un velouté lisse

8. Ajoute la crème liquide, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée

9. Sers ce velouté bien chaud

P.S. : tu peux remplacer la crème liquide par du chèvre frais